食品微生物實(shí)驗室必備設備

一、無(wú)菌室和超凈工作臺
是實(shí)驗室的核心部分，主要為樣品提供保護，保證實(shí)驗結果的準確和人員的安全。
（一）無(wú)菌室
無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗提供一個(gè)相對無(wú)菌的工作環(huán)境。無(wú)菌室的主要組成設備的空氣自?xún)羝?，傳遞窗，紫外線(xiàn)燈等。嚴格的無(wú)菌室可能還裝備風(fēng)淋室等。
（二）超凈工作臺
超凈工作臺作為代替無(wú)菌室的一種設備，使用簡(jiǎn)單方便，為實(shí)驗的開(kāi)展提供一個(gè)相對無(wú)菌的操作臺。超凈工作臺灣隊根據風(fēng)向分為水平式和垂直式。

二、培養箱
主要用于實(shí)驗室微生物的培養，為微生物的生長(cháng)提供一個(gè)適宜的環(huán)境。
（一）普通培養箱：一般控制的溫度范圍為：室溫＋5～65度，又分為電熱恒溫培養箱和隔水式恒溫培養箱。
（二）生化培養箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度。
（三）恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度，控制的濕度范圍為：50～90％?？勺鳛槊咕囵B箱。
（四）厭氧培養箱：適用于厭氧微生物的培養。
三、電熱干燥箱：用于吸管，平皿類(lèi)玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。
四、高壓蒸汽滅菌器（又叫高壓滅菌鍋）：物品的滅菌。
五、天平：一般要求具備精度達到萬(wàn)分之一的分析天平。
六、顯微鏡：觀(guān)察細菌形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結構的必備儀器。
七、分光光度計：在ＱＳ中用于生產(chǎn)方便面，茶飲料，肉制品，乳制品，棉白糖的企業(yè)。
八、酸度計：在ＱＳ中用于生產(chǎn)果蔬罐頭，白沙糖，飲用水類(lèi)的企業(yè)。
九、電導率儀和濁度儀:在ＱＳ中用于生產(chǎn)飲用水的企業(yè)。
十、折光儀:在ＱＳ中用于生產(chǎn)果蔬罐頭，飲料類(lèi)的企業(yè)。
十一、恒溫水溫浴鍋:在ＱＳ中用于部分培養溫度需要水?。ㄈ绱竽c桿菌檢驗）生產(chǎn)方便面，速凍面米食品企業(yè)。
十二、定氮裝置:在ＱＳ中用于生產(chǎn)乳制品，含蛋白質(zhì)飲料的企業(yè)。
雜質(zhì)度過(guò)濾機:在ＱＳ中用于生產(chǎn)乳品企業(yè)。
均質(zhì)器：用于均質(zhì)樣品，有旋轉刀片式和拍擊式可以選擇。

冰箱
常規玻璃器皿
一、 吸管：用于吸取少量液體，常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。
二、培養皿：為硬質(zhì)玻璃雙碟，常用于分離培養，蓋與底大小應合適，常用規格為90mm。
三、三角燒瓶與廣口瓶：多用于盛培養基及配制溶液，常用的規格有250mL、500mL、1000mL。
四、燒杯：供盛液或煮沸用，常用的規格為100mL、250mL、500mL、1000mL
五、量筒：用于液體測量，常用規格為100mL、250mL、1000mL
六、試管：用于細菌培養，有多種規格。
七、載玻片蓋玻片：細菌涂片觀(guān)察用。
八、試劑瓶：裝試劑用，常用棕色避光

九、其它，如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等
實(shí)驗室配套常用設備
一、通風(fēng)柜
二、離心機
三、純水器
四、烘箱
五、低溫冰箱實(shí)驗室常用消耗品(凈化工作臺)

六、其他
（一）實(shí)驗室耗材（槍頭）、振蕩器、菌落計數器、電位 pH計、高速離心機、離心管、試管、巴氏吸管、槍頭盒、培養皿、細胞培養板、酶標版、過(guò)濾器、移液管、接種環(huán)、接種針、比色皿、培養板、PCR管、量筒燒杯。

（二）常用設備，如鐵架臺、升降臺、滴定臺、鑷子、攪拌子、各種刷子、藥勺、濾紙、三腳架、支架，等等。
五、化學(xué)試劑和培養基
化學(xué)試劑和培養基：參照所執行標準后面的附錄購買(mǎi)所需試劑和培養基，目前所用多為合成干粉培養基，試劑也可以購買(mǎi)到標準配套試劑。

實(shí)驗室家具配套常用試劑
營(yíng)養瓊脂，乳糖膽鹽發(fā)酵培養基，乳糖發(fā)酵培養基，伊紅美藍瓊脂等。